한정식

지난 파티때 만든롤

집에서 만들어본 흑마늘사진

일단 사진만 올립니다.

생각보다 맛도 괜찮았고 색깔도 잘나왔읍니다.

잘나왔나요??

L.A 에 위치한 왕대포

며칠전에 가본 왕대포입니다

갑자기 흑돼지삼겹살이 먹고시퍼서 가본곳입니다

분위기는 좀 어둡침침

묵은지와흑돼지삼겹살을 시켰읍니다.

도툼한 흑돼지삼겹살2덩어리와묵은지 부속으로

딸려나온 된장찌게와계란찜

생각보다 많이 나왔네요

술은 못하니까 소다2개시키고요.

딸려나온 반찬들 생각보다 괜찮았어요.

솔직히 기대는 많이 안했는데~~~~

계란찜

흑돼지 삼겹살맛은 괜찮았구요.

직원분이 너무 친절하시구.

가격저렴한 $23 정도  2명이서 진짜 많이 먹었어요.

그렇게 싸게 파시면 사장님들은 어떡하나 내심 걱정이 됩니다.

presentation restaurant

우연히 몇번 가본 샐러드부페 레스토랑인데 생각보다 가격도 저렴하고

괜찮은 레스토랑이라서 몇자 적어봅니다.

위치는 베버리센터 길건너편에 있구요.

가격은 위에 있고요

나름대로 깔끔하게 정리되어있는 soup to go bowl

가격별사이즈별로 정리되어 있죠

샐러드는 시저샐러드 직접 mix해주고요

한 20가지종류로 차려있읍니다

soup도한 6가지종류인데 크램차우더.브로컬리슾.미네스트로니.치킨누들.진저슾그외~~

 맛도 생각보다 좋았구요

즉석에서 파스타.치즈마카로니를 즉석에서 만들어 줍니다.

피자.컵케잌.빵도있고

가격에 비해 종류가 많아더군요.

음료는 따로 돈을내고 닭가슴살은 따로 팝니다.

디져트로는 과일과 소프트아이스크림이 있읍니다.

점심때는 꽤 많이 붐비더군요.

의외로 자리배치도 넉넉한공간(테이플옆)이 있어서 부담없이다닐수있고

레스토랑 하시는 분이 의외로 꼼꼼하게 잘 만들었다고 봅니다.

처음에는 무언가 좀 허전하다고 느꼈지만

여러가지로 참 손님들한테 불편이 없겠끔 신경을 많이 쓰셨구나 하는걸 느낌니다.

우리 한국 식당도 저렇게 손님들한테 배려하는 식당을 잘 꾸며주었으면 하는 바램입니다.

사진 찍다가 직원이 여기서 사진 찍으면 안된다고 하더군요.

구절판

전통방식

.

밀전병을 꽃잎을 이용해서 그릇에 담아보았읍니다.

구절판이라고해서 꼭 구절판 그릇에 담아내는것 보다

접시에 어떻게 모양을 낼까 하고 생각 해보세요.

밑에 칠절판보다 2가지가 더 들어가죠.

새우.전복.갑오징어.느타리버섯.이노끼버섯

암튼 미시님들이 위재료두가지를 더선택하셔서

만드시면 됩니다.

해물잣즙채

잣즙채 요리는 궁중요리입니다.

보통 잣으로 소스를 만드는데요

정통궁중방식으로만들면

잣을다지고.고기육수에겨자.간장.식초약간.설탕으로

소스를 만듭니다.

집에서 만드시면 번거롭기때문에 좀 만들기 쉬운방법으로

레시피 올리겠읍니다.

컵으로 기준합니다. 좀 작은컵이면 좋구요.

잣=1컵

불린쌀=1컵

식초=1컵

설탕=1컵

소금=1/3 스푼

이비율로 믹서기에넣으시고 아주 곱게 갈으세요

해물

새우(중하) 1마리=반가르시고절반 잘라주세요

가이바시(스캘럽)=1-2개 크기에따라=먹기좋은크기로~~

홍합살=1-2개=3토막내주시고

갑오징어(몸통)=1/4쪽=칼집을넣어서 채로썰어주세요.

삶으실때 소금약간 너무오래삶으시면 뻣뻣합니다

해물은 살짝익을정도로만 삶으세요.

잣=50-60g (반주먹)을 칼로 곱게 다지세요

야채

오이= 반개=반으로 갈라서 가은데 씨를 파줍니다.엇슷하게자르세요

당근=1/3개=오이하고똑같이요

생밤=2개

상추 =1-2장 밑부분을 사용하세요

배=약간

오이.당근은 소금에 살짝만 절이시고

물기를 빼서 위의해물과야채를넣고 곱게 다진 잣을 넣고 무침니다

(TIP)

약간 매꼽하게 드시는 분은 겨자를 넣어주세요.

삶은해물은 레몬즙에 약간만 재워두어도 좋아요

전통궁중음식 꽃잎밀쌈말이

밀쌈말이는 궁중음식에서한가지코스요리죠

궁중에서는 전체요리나임금님주안상에 많이 올라갑니다

먼저 만드는 방법을 적어 보겠읍니다.

꽃잎밀전병만들기

재료

식용꽃잎-꽃집에서 팬지.금잔화.비올라.패랭이.프리뮬러 등구할수있읍니다

밀전병-밀가루 6t 스푼 . 전분4t스푼 . .소금약간.계란흰자(계란1개의흰자 반)물 1컵

농도는 너무껄죽하지않고 약간만 질게 거품기로 저어서 채에 한번 걸러줍니다.

후라이팬은 불을 약하게달구어서 기름을한번 두르고 닦아냅니다.

수저로 밀전병 반죽을 팬에 둥그랗게 돌립니다

제빨리 꽃잎을올려주면 꽃잎밀전병 완성

밀쌈속만들기

1.오이-껍질을둘려깍아서채를친다(파란부분만). 팬에 기름을두르고 소금을약간넣고 살짝볶는다

2.당근-얇게채를썬다.위 1번과같다

3.황.백지단 -계란을 흰자와노른자를 분리해서약간의소금을넣고 거품기로저어서

팬에 얇게 부쳐서 채로썬다

4.표고버섯-얇게채를쳐서 팬에 기름을두르고약간의간장.설탕후추를넣고볶는다

5,소고기-등심을얇게결되로 채로썬다 4의방법과같이볶는다.

밀쌈소스만들기(구절판소스로도쓰입니다)

전통방식

재료

마늘 1 T스푼 식초5T스푼. 설탕 2.5 T스푼.소금약간 .겨자1/3스푼 물 약간

을썩어서 채에 걸러줍니다. 완성

요즘방식

마요네즈 1 스푼.식초1 스푼. 설탕1스푼.겨자 1/3스푼

믹서기로돌려서 그릇에담아냅니다. 완성

LA한밭설렁탕 리뷰

요즘 날씨가 쌀쌀하니까 갑자기 따뜻한 국물이

생각이 나서  설렁탕집에 갔다.

한밭설렁탕은 오픈한진 오래된집 10년전이나

인테리어는 그대로  웨이츄레스는 바뀌지만

전엔 맛있게 잘먹었는데  요즘은 고기국물이 좀 느끼하다

내가 입맛이 바뀌었나??

개인적으론 사골국물을 좋아합니다.

부드러우면서 고소한맛 이집은 다 좋은데

역시 조미료첨가 설렁탕에 안빠지는 양념

나름대로 괜찮았어요.

깍뚜기와김치가 조금만 더쉬고 깍뚜기 국물을 다음에 더 주었으면 하네요.

잘먹었읍니다.

통갈비 즉석양념

양념갈비의맛은 간장이죠.

어떤간장(브랜드)을사용하나에 따라서 맛이 좌우되는되요.

한국에선 보통 샘표,몽고 간장을 많이사용하고요.

미국에선 기꼬만.야마사간장을 사용하는데

맛을더 깔끔하게 내실려면 우수구찌간장이란게 있읍니다.

혹시 아시는분도 있으실련지~~~

즉석갈비살무침

갈비살=8oz

수저로계량 1인분

키위=1/4 ,파=파란부분만약간. 양파=1/4을 믹서에 곱게간다

우수구찌간장 =1스푼

설탕=1스푼

후추약간

정종=1/4 스푼

마늘=1/4 스푼

위에 믹서에 갈은거=1스푼

참기름=2스푼반

위의양념을 배합해서손으로 골고루 주물러 바베큐판이나팬에서

조리하시면 됩니다.

키위대신 배를 사용하셔도 되고요.

보통 왠만한 고급식당에선 이 레시피를 사용하고있죠.

즉석에서 무치는통갈비도 가능합니다.

그럼 집에서 한번 만드셔서 맛있게 드세요.

참고로 위사진은 생갈비입니다.

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